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春節(jié)包餃子的小竅門

摘要:餃子好不好看,餃子皮的包法很重要;餃子好不好吃,餃子陷的做法很重要。


     一、餃子皮:和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養(yǎng),而且下鍋后不混湯。和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋后破皮。

  二、餃子餡:調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。

  三、煮餃子:水開后,加點鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。

  四、裝盤:餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

內容來自:健康有道網
本文地址:http://getprofitprime.com//Site/CN/News/2011/01/24/20110124014457000000.htm 轉載請保留文章出處
關鍵字: 包餃子|竅門
文章標題:春節(jié)包餃子的小竅門
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